小田急線沿いにあるペルーの味を求めて。ペルー料理レストラン「ケイミ」

2016-02-25 2016-02-25 admin

神奈川県大和市は、７２カ国、約６４００人の外国人の人たちが暮らす街（平成２２年４月１日データ）。人口約２２万人の大和市では、2.8％が外国人ということになる。住民の国籍が多様化している大和市にあって、さらに多国籍のお客さんたちが集うペルー料理店「ケイミ」を訪ねた。

小田急線片瀬江ノ島線の南林間を降り、駅前の商店街を抜け住宅地に入ると、ペルー料理店「ケイミ」の看板がある。オーナーの日系ペルー人店主、セサル船戸さんと奥さんである、ミリさんが作るペルー料理を求めて、ペルー人はもとより、南米出身の人たちや、アメリカ人、日本人が集まってくる。

ここ数年、南米で一番美食を楽しめる国らしく、ペルー料理が世界のグルメを惹きつけている。そうしたペルー料理の美味しさとは、移民文化を持つペルーが、いろいろな国の料理法を取り入れながら、豊かな食材を存分に生かした料理を作り上げているところにある。

そう、南米で最も早い時期に日本からの移民を受け入れたペルーでは、日本人が持ち込んだ味や食文化の影響を受けて、作られている料理がたくさんあるのだ。その一つが、「ロモ・サルタード」。ケイミを代表する一品にもなっている、牛肉とフライドポテトに、タマネギやトマトを炒め合わせて、香辛料で味付けをし、ご飯と共に食べる料理だ。これは、中国料理の流れを組み、強火で一気に炒めることで、肉の美味しさを一皿に閉じ込めている。しかし、添えられたご飯がどんどん進むのは、味付けに欠かせない醤油なのだ。

「ペルーの醤油はね、色が濃いから、使うと美味しそうな色になる。でも、日本の醤油の美味しさは、特別だよ。香りが素晴らしい。味が素晴らしい。だからそれを上手く合わせるのが、ケイミ流ですね」と笑う。

一歩店内に足を入れると、まるでどこか親戚のお茶の間にお邪魔しているような、親しみやすさと温かさのケイミ。ここを開業するに至るまで、順調なことばかりではなかった。ペルーでインテリ家庭に育ち、社会的な成功を治めたのにもかかわらず、国の経済破綻という予期せぬことに直面し、それまでのキャリアを置いて日本へと働きに来た船戸さん。

その後ペルー料理店を開業後は、在日ペルー人が故郷を懐かしむ味を提供する一方で、ここにきてペルー料理のトリコになった人たちのために、大忙しで働いてきた。多くの苦労を語らず、笑顔と楽しいおしゃべりで迎えてくれる。船戸さんがよく口にするのは「感謝しています」だ。